Congelación de alimentos
ARCOSA é uma empresa especializada na conservação de produtos perecíveis. Armazenamento com temperatura controlada, serviços de refrigeração, congelamento de alimentos., maquilas en frío y almacenaje en seco.
Especialistas em cadeias de frio no México
Armazéns, Infraestrutura com tecnologia
Soluções sob medida
Os especialistas em monitoramento da cadeia de frio refrigeração industrial e congelamento
Prolongamos a vida útil dos produtos que armazenamos.
Todas as nossas instalações nos permitem manter e controlar a temperatura e umidade desejadas, dependendo das necessidades da mercadoria.
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Em nossas instalações e com nossa equipe experiente, podemos oferecer atenção detalhada para qualquer produto.
Em nossas áreas de maquila com temperatura controlada, fabricamos ou montamos os produtos de nossos clientes, evitando assim a perda de produtos ou propriedades nutricionais durante a preparação, processamento e comercialização.
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No grupo ARCOSA temos a melhor infraestrutura; com nossa tecnologia, podemos fornecer congelamento e descongelamento rápido de seus produtos.
Em nossos túneis de congelamento levamos sua mercadoria da temperatura ambiente a -45°C no centro do produto em 24 e 40 horas.
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Graças a nossas instalações e nossa equipe, temos a capacidade de nos adaptar a qualquer tipo de necessidade de fornecimento e demanda de mercado para nossos clientes..
Gerenciamos todo o processo com amplos padrões de qualidade e controle para oferecer o melhor serviço.
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Plataformas com capacidade ao nível do grupo
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Toneladas de mobilização anual
A Arcosa tem mais de 3 décadas fornecendo a nossos clientes as melhores soluções em congelamento e refrigeração industrial, armazenamento de todos os tipos de produtos perecíveis no México, parando o tempo com a mais alta tecnologia desde o momento em que os recebemos até sua entrega.
Nossas estratégias e serviços abrangentes nos permitem participar de todos os processos da cadeia de frio para oferecer a sua mercadoria o tratamento correto para sua comercialização.
Temos as certificações que nos respaldam como a melhor opção para o manuseio de produtos perecíveis no México. Construímos todas as nossas instalações para lhe proporcionar a máxima saúde e segurança no gerenciamento da mercadoria de origem animal e perecível.
Operamos sob as normas: Normas ISO 9000-2015 e Certificação de instalações governamentais TIF que apoiem nossos serviços para o gerenciamento de alimentos e produtos sensíveis.
El proceso de congelación de alimentos se lleva a cabo mediante su exposición a muy bajas temperaturas, lo que permite mantenerlos por debajo de su punto de congelación con el fin de favorecer su conservación por más tiempo. El punto de congelación de los alimentos y productos puede variar dependiendo de su composición química y orgánica, siendo este valor por debajo de los -18ºC.
Los métodos de congelación de alimentos más utilizados en la industria son: por contacto directo, mediente el sistema criogénico, y por aire turbulento a muy baja temperatura.
El método por contacto es más empleado en alimentos como los mariscos, en el cual transmite la temperatura a través de placas o bandas trasportadoras metálicas que se mantienen a muy baja temperatura.
El método criogénico, emplea fluidos criogénicos como nitrógeno o dióxido de carbono aplicados en forma directa al producto en estado natural. Se caracteriza por ser un método de congelación de alimentos ultra rápido pero costoso.
Por último, el método de congelación por aire se realiza con la exposición de los productos a fuertes corrientes de aire muy frío en pequeños y especiales recintos, comúnmente llamados túneis de congelamento que permiten mantener una temperatura controlada.
La mejor manera para congelar alimentos dependerá del tipo de alimento; pues el objetivo principal es mantener las condiciones organolépticas del alimento. Uno de los métodos más usuales es el de aire ultra frío a ráfaga, ya que es de los más eficientes y de menor costo, sin embargo esto varía según de las necesidades de cada producto.
Los alimentos más comunes para conservar por congelación son carnes de todo tipo, algunos productos lácteos, mariscos, pastas, pan y repostería; frutas, verduras y legumbres.
A pesar de ello son diferentes y no todos los alimentos en estado natural se pueden conservar por congelación, y por lo mismo el tiempo para preservarlos puede cambiar según el tipo de producto que se somete a estos procesos.